Szüreti időszak: borok Maros megyéből

A borkészítés hosszadalmas és lassú folyamat, amely akár három évig is eltarthat a szőlő ültetésétől az első szüretig. A bor mindig is az erdélyiek kedvelt itala volt, és napjainkban sincs másként, egy kancsó bor az asztalon manapság is az öröm és a barátság szimbóluma. Nélkülözhetetlen kelléknek számít a húsvéti, karácsonyi vagy szilveszteri ünnepi asztalon, valamint egyéb különleges alkalmakkor. Ebben a cikkben megyénk borászatának történetét mutatjuk be Maros megye legjelentősebb pincészeteinek ismertetésével.

 

A borokat a szőlő szüretelésének időszaka, eredete, fajtája, a szőlő cukortartalma, alkoholtartalma és sok egyéb szempont szerint osztályozzuk, de most csak az általános kategóriákat említjük meg:

 

1. Csendes borok:

 - Borok hétköznapi fogyasztásra

 - Minőségi borok

 - Hibrid borok

 

2. Különleges borok:

- CO2 tartalmú borok (habzóborok)

- Ízesített borok 

- Desszert borok

 

Ismerve ezt az általános besorolást, nézzünk körül a környék leghíresebb borai között:

 

1. Liliac pincészet

 

A Liliac pincészet borait az osztrák Alfred Michael Beck szenvedélye hívta életre, aki beleszeretett Románia biológiai sokféleségébe és természeti szépségébe. Az osztrák építész 2010-ben indította el ezeknek a boroknak a történetét azzal, hogy megvásárolt egy körülbelül 14 hektáros szőlőültetvényt Bátos községben. Azóta a „Liliac - The Wine of Transilvania” (magyarul „Denevér – Erdély bora”) az egyik legerősebb branddé vált az ágazatban, és sorra nyeri az országos és nemzetközi borversenyeket.

 

Az évek során a brand bővült, jelenleg a Liliac pincészet 2 szőlőültetvényt birtokol: az egyiket Bátoson, a másikat Maroslekencén. A pincészet prémium borokat állít elő korlátozott mennyiségben, az éves termelésük hozzávetőlegesen 300-350 ezer palack.

 

„Ez a befektetés lelkesedésből született. Nyilvánvalóan nyereségesek akarunk lenni, de nem minden áron, hanem egy erős brand létrehozásával, és a fogyasztók körében szerzett jó hírnévnek köszönhetően szeretnénk növekedni. Ebből a szempontból szükséges a szőlőtermelés, illetve a feldolgozás állandó, szigorú ellenőrzése. Csak korlátozott és nagyon jól ellenőrzött mennyiség fenntartása révén biztosítjuk e célok elérését” – magyarázza Victor Ciuperca, az amb Holding / amb Wine Company vezérigazgatója, aki a kezdetektől tagja a Liliac csapatának.

 

A Liliac borok három változatban kaphatók: fehér, vörös és rozé. A Young Liliac termékcsalád 2 könnyebb bort tartalmaz: a Young Fruity egy nőies, illatos, könnyű bor, a Young Fresh pedig tenger gyümölcseihez és halételekhez is társítható nedű. A legkülönlegesebb Liliac-bor a „Nectar de Transilvania” (Erdély nektárja) nevű fehér bor, amelyet desszertborként ajánlanak. Speciális, Romániában egyedülálló technikával készül, az úgynevezett Schilfwein-módszerrel. Ez a metódus a szőlőnek a téli időszakban történő természetes kiszárításán alapul, és az egyik legösszetettebb és leghosszabb ideig tartó borkészítési módszer.

 

2. Villa Vinèa pincészet

 

A Villa Vinèa szőlősei Dicsőszentmártontól 15 km-re, Mikefalván találhatóak, egy 70 hektáros területen, amelyet 12 helyi és nemzetközi fajtával telepítettek be.

 

A Küküllőmentét Románia egyik legjobb fehérszőlő-termő területének tartják. A kisrégiót kontinentális éghajlat jellemzi: forró és száraz nyarak, átlag feletti napsütés és kevés csapadék, valamint hideg és kemény telek. A lejtők déli kitettségét a jó levegőztetés egészíti ki, az erős szélnek köszönhetően, amely gyorsan felszárítja a kora reggeli harmatot, és természetes módon akadályozza meg a penészesedés kialakulását a szőlőn. Az aromás érési periódus a hűvös éjszakákkal jellemezhető őszi szezonnak köszönhető.

 

A Villa Vinèa pincészet éves termelése megközelítőleg 80 ezer palack, melynek 80%-a fehérbor. A felhasznált szőlőfajták: királyleányka (Fetească Regală), sauvignon blanc, riesling rihn, Ottonel muskotály (Muscat Ottonel), fehér leányka (Fetească Albă), kerner, gewurztraminer, zweigelt, merlot, pinot noir, fekete leányka (Fetească Neagră).

 

3. Sântu pincészet

 

A Maros megyeiek egy része valószínűleg hallott már az egykori mezőszentandrási Dumbrăvița kolostorról. A helyi legenda szerint itt élt egy András nevű szerzetes, akit a falubeliek szentnek hívtak. Innen származik a község neve, ahol ma a Sântu pincészet található. A pincészet története elsősorban a pincészetet alapító Vasile Costea ügyvéd szülőházához kötődik. A domb, amelyen a szülői ház áll, és ahol az alapító gyermekéveit töltötte, ma már több tíz hektárnyi szőlőst táplál.

 

A 2019-ben elért éves termelés megközelítőleg 5 ezer palack volt, és ez folyamatosan növekszik, a cél az évi 10 ezer palack. A Sântu pincészet többféle, minőségi bort kínál, fehéret és vöröset egyaránt, fehér és vörös cuvée, sauvignon blanc, királyleányka egyaránt található a kínálatukban.

 

4. Kölpényi szőlészet

 

A Kölpényi szőlészet a fontos borvidéknek számító lekencei hegyaljához tartozik, amely egy régi szőlőtermő központ. 68 hektárnyi szőlős tartozik hozzá, éves termelése kb. 4000 hektoliternyi bor.

 

Az ezeken a dombokon termelt borokat nagy tételben, ömlesztve is árusítják, de palackozva is, védett eredetű borként: kínálatukban megtalálhatóak a királyleányka, fehér leányka, olaszrizling, neuburger borok, valamint a Blazon de Lechința nevű prémium bor, amelyet királyleányka és Ottonel muskotály keverékéből készítenek. Kulpen Rosé néven kiváló rozé bort is palackoznak.

 

5. Petry borok

 

2006-ban a Petry család megvásárolta a kelementelki Simén-udvarházat. 2007-től 2016-ig tartott a teljes felújítás, és ennek megkoronázásaképpen nyitották meg a műemlék épületben a Petry Borpince és Kúria kapuit.

 

Ma a felújított pincében hagyományos módszerekkel évente mintegy 200 hektoliter bort állítanak elő és forgalmaznak. A pincészet megnyitásának célja a helyi értékek védelme és a helyi gazdálkodók bevonása volt a térség turizmusába, valamint a kihalófélben lévő egyéni termesztés és borászat újraélesztése.

 

A Petry pincészet a hagyományos rizling, chardonnay, muskotály, szürkebarát, királyleányka borok mellett egy pinot noir szőlőből készült rosét is készít.

 

Az erdélyi borászat országszerte híres, különösen az itt termelt fehérborok népszerűek. Az elmúlt években Maros megyében alapított pincészetek innovációval és prémium termékekkel tudnak érvényesülni a román borpiacon.